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[原创]老婆腌制的辣白菜终于能吃了

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发表于 2011-11-11 16:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
我挺爱吃辣白菜的,以往都只能买着吃,但超市卖的都太贵了,起码10块钱一斤,还是带汤称。我吃得比较不少所以一般都是一顿吃没了。老婆大人在观察了一阵之后,终于还是决定自己学着做辣白菜。今天终于研制成功,味道非常正宗…………可喜可贺可喜可贺!
在此感谢我的老婆大人!
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 楼主| 发表于 2011-11-11 16:02 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2011-11-11 16:04 | 显示全部楼层



终于上传图片成功了,那就再来一张吧。像素和光线都不太好,大家凑合着看一下
[此贴子已经被作者于2011-11-11 17:55:26编辑过]
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发表于 2011-11-11 16:05 | 显示全部楼层
看着就有食欲
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发表于 2011-11-11 16:06 | 显示全部楼层
我天,一看就很辣
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发表于 2011-11-11 16:13 | 显示全部楼层
有了这菜一顿得多浪费一碗饭
该出手时就出手,得饶人处且饶人。
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发表于 2011-11-11 16:14 | 显示全部楼层
看得直咽口水  冬天到了 整点辣的吃吃 暖和~
盛世繁华,怎敌我浊酒一杯? 前尘旧梦,不若笑醉一回。 谁拾弹指雪花?谁痴红颜刹那?谁饮一壶月光?谁酒三尺惆怅…… 泪溶了雪,恰如流年负了青春…… 举杯独醉,饮罢飞雪,茫然又一岁…… 只叹伊人已去,余生茫茫
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发表于 2011-11-11 16:16 | 显示全部楼层
哇 好好吃的样子 教教我吧
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发表于 2011-11-11 16:21 | 显示全部楼层

好想吃,发制作方法吧
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 楼主| 发表于 2011-11-11 16:30 | 显示全部楼层

ok,应大家所说,现场采访了一下我老婆,现在发一下简短的制作方法
原料:大白菜一棵,辣椒粉半斤(喜欢吃辣的朋友多放点,我们放了一斤),姜一块,蒜一头,糯米粉250克(没有可不放,帮助发酵用的),鱼露或虾酱少许(没有可不放,提鲜用的,鸡精也可以代替,最好不要用味精),盐、糖少许,苹果半个,梨半个
制作方法:白菜从尾部切十字刀,撕成四等分,每片叶子上均匀抹上盐,放在干净的盆里脱水分四小时。将苹果、梨切成碎末,姜蒜也切成碎末,用冷开水将各种碎末加辣椒粉、鱼露、白糖、糯米粉(用温开水调成糊状最后加进辣椒酱)混合在一起做成辣椒酱。水不要放多,调成浆糊状。四小时后将脱水后白菜捞起,冲洗干净后拧干水分,可以尝下咸淡,太咸的话多冲几遍,太淡的话就在辣椒酱里加盐。将做好的辣椒酱均匀地涂抹在每片叶子上,最后放在一个无油无水(非常重要,不然会烂掉)的容器里,然后放在冰箱冷藏密封保存。一般发酵一周后即可食用
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发表于 2011-11-11 16:32 | 显示全部楼层
看着都流口水啊!
中国的互联网是世界上最大的局域网。。。。。。。
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发表于 2011-11-11 16:37 | 显示全部楼层
以下是引用yangcancool在2011-11-11 16:30:00的发言:

ok,应大家所说,现场采访了一下我老婆,现在发一下简短的制作方法
原料:大白菜一棵,辣椒粉半斤(喜欢吃辣的朋友多放点,我们放了一斤),姜一块,蒜一头,糯米粉250克(没有可不放,帮助发酵用的),鱼露或虾酱少许(没有可不放,提鲜用的,鸡精也可以代替,最好不要用味精),盐、糖少许,苹果半个,梨半个
制作方法:白菜从尾部切十字刀,撕成四等分,每片叶子上均匀抹上盐,放在干净的盆里脱水分四小时。将苹果、梨切成碎末,姜蒜也切成碎末,用冷开水将各种碎末加辣椒粉、鱼露、白糖、糯米粉(用温开水调成糊状最后加进辣椒酱)混合在一起做成辣椒酱。水不要放多,调成浆糊状。四小时后将脱水后白菜捞起,冲洗干净后拧干水分,可以尝下咸淡,太咸的话多冲几遍,太淡的话就在辣椒酱里加盐。将做好的辣椒酱均匀地涂抹在每片叶子上,最后放在一个无油无水(非常重要,不然会烂掉)的容器里,然后放在冰箱冷藏密封保存。一般发酵一周后即可食用

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发表于 2011-11-11 16:42 | 显示全部楼层
我们这边还是喜欢吃朝鲜族风味的辣白菜,不放鱼露虾酱这些东西,制作方法好像和楼主说的差不多,但怎么看色泽和我吃的就不一样呢?
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发表于 2011-11-11 16:54 | 显示全部楼层

楼主的辣椒面看着不不怎么样啊!好像掺假了!
辣椒面最好要现磨的!
寡人已死,有事烧纸。小事招魂,大事挖坟。实在想我,下来陪我。如遇上线,纯属尸变!
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 楼主| 发表于 2011-11-11 16:59 | 显示全部楼层

哈哈,手机像素不行,数码相机没在身边,这个色泽让大家见笑了
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