生活谣言破解之181：抑癌蔬菜排行榜是真的吗

东东爱甩棍 · 发表于 2016-1-18 23:57

　　真相：这个流言最早来自于日本的一个实验，将蔬菜提取液加入细胞培养基中，观察肿瘤细胞的增殖、变异情况。这实际上是流言与科学不符的根源之处，这些百分数是指肿瘤细胞的增殖“抑制率”，其实，蔬菜提取液对于离开人体培养的细胞的影响，与“蔬菜抗癌”根本不是一回事。

　　我们常说的抗癌其实是指减少癌症的发病率，意思是制止癌细胞的产生，避免正常细胞变成了癌细胞，而抑制癌细胞生长的意义在于能够控制癌症的发展，避免癌细胞的无限增殖以及转移。在疯传的这个消息上，列举了相关的数据，大概指的是癌症发生抑制率，这是不科学的。

　　蔬菜是人类饮食中不可缺少的组成，是人体获得膳食纤维、维生素、矿物质的重要来源。同时蔬菜之中也含有许多植物化学物，譬如黄酮类化合物、有机硫化物等等。无论蔬菜是否能够防癌，但可以肯定的是，我们吃蔬菜是为吸收里边的各种有益的营养成份。就现有的资料文献和相关研究结果来说，蔬菜当中所隐含的维生素和其他矿物质有一定的抗癌作用，但含量极少。

　　正确的防癌方法是正常起居，适度饮食，而不是拼命的去超市里屯购蔬菜，每顿饭都只吃蔬菜。总而言之，营养搭配均衡就好。