月在荒城 发表于 2011-9-25 20:24

学学，游侠怎么要自己下厨啊

KJ520 发表于 2011-9-25 20:27

<div class="quote"><b>以下是引用<i>独孤游侠</i>在2011-9-25 20:06:00的发言：</b><br/>怎么做法？直接整只架在水上蒸就行了？还有调味料怎么调配（最好是精确到克）？ </div>
<br>我们都是直接像蒸馒头一样蒸大概20分钟&nbsp;&nbsp; 什么也不用放&nbsp; 味道鲜美
<br>
<br>我老家是江苏的&nbsp; 离产大闸蟹地方很近&nbsp; 所以那边的人都这样吃&nbsp; 焦点红醋

老甩甩 发表于 2011-9-25 20:39

无需任何作料 洗干净蒸就可以了 准备点姜茶 螃蟹太寒了

yybob602 发表于 2011-9-25 20:44

小伙挺霸道 发表于 2011-9-25 20:46

我想起了一个怪事，有一次吃阳澄湖，放到箱子里，结果一回来看那螃蟹出来了，盖子用东西压着，箱子四周没坏，不知道怎么出来的。。。。。。。。。。。。。

-熊猫、 发表于 2011-9-25 20:57

直接蒸，料自己调

hoya 发表于 2011-9-25 21:08

今天吃醋，谁家借点大闸蟹！

老萨 发表于 2011-9-25 21:15

<div class="quote"><b>以下是引用<i>梯田里的麦芽糖</i>在2011-9-25 20:10:00的发言：</b><br/>
<br>直接蒸
<br>
<br>料&nbsp;&nbsp; 基础酱油&nbsp;&nbsp;&nbsp; 加糖&nbsp; 蟹油 生姜和少量醋&nbsp;&nbsp; </div>
<br>正解&nbsp;

老萨 发表于 2011-9-25 21:16

<div class="quote"><b>以下是引用<i>青岛尖兵</i>在2011-9-25 20:22:00的发言：</b><br/>可以清蒸大闸蟹，将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，锅内水烧开，放入大闸蟹和葱姜，洒在上边就行，蒸约10分钟，清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，非常鲜美，可以用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，我都不用蘸料，直接吃原味的<img title="点击查看大图" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="https://www.mayi.sg/images/emot/em03.gif" align="middle" border="0"/>、、 </div>
<br>食神啊&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 记得一定要喝白酒&nbsp;&nbsp; 不然有些体制的人会拉肚子

废柴 发表于 2011-9-25 21:37

我比较喜欢吃原汁原味的

小昱 发表于 2011-9-25 21:38

一般是直接蒸 蒸之前先刷刷腿啊 肚子。然后在来个SM 捆绑 就可以了 不然他们在锅里不安分

白狼 发表于 2011-9-25 21:41

直接蒸就成,活着绑好放里面,我喜欢沾醋加点姜丝,最好来一小杯白酒

猫蛋東 发表于 2011-9-25 21:54

蒸是最经典的吃法。不过扎蟹是一门功夫，不知道买来是不是扎好的。另外蘸酱（蟹料）的调配也很重要，直接影响口感。

sdkingqing 发表于 2011-9-25 21:59

说的都不错，有一点要注意就是蒸的时候要让蟹的肚子朝上，这样蟹里鲜美的汤汁不会漏出来，都藏在盖里呢。扒开蟹的时候也要让盖在下面

鬼爆 发表于 2011-9-25 22:07

<br>直接清蒸！
<br>水底放生姜片
<br>小碗多装醋&nbsp;&nbsp; 少许酱油&nbsp;
<br>
<br>下酒的好菜啊！上个星期四个朋友吃了18只！
<br>
<br>
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