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标题: 腐乳真的不健康吗?赶紧看看吧 [打印本页]

作者: 阿奔 时间: 2017-7-2 10:51
标题: 腐乳真的不健康吗?赶紧看看吧

中国饮食文化博大精深，很多饮食可以说是集美味和营养于一身。其中也不乏一些特殊食品，在生活中，豆腐乳、臭豆腐、豆豉……这么多变了味儿的发酵豆制品，好吃的同时，也有不少人担心“臭卤水”、“不健康”。

豆腐乳，到底是人间至味，还是问题食品呢？

腐乳：霉菌发酵后的豆腐，降胆、抗氧化、还预防老年痴呆

腐乳被外国人称为“中国奶酪”。在制作腐乳的过程中原料的营养几乎没有什么损失，反而是产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸，对身体更好。

腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品。无论是与奶酪还是其原材料大豆相比，腐乳在营养上都具有独特的优势。

1 大豆异黄酮活性增加，防癌抗氧化大豆经发酵成腐乳后，其中的大豆异黄酮活性增加，具有较强的抗氧化作用，有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化，对心血管疾病和某些肿瘤也有一定预防作用。

2 降低胆固醇腐乳含不饱和脂肪酸，不含胆固醇。实验表明，腐乳具有降低胆固醇的作用，比高胆固醇的奶酪更有益于健康。

3 蛋白质利用率提高大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后，产生很多小分子肽及游离氨基酸，容易消化吸收。

4 B族维生素增加，预防贫血与老年痴呆由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍；维生素B12量仅次于动物肝脏。

豆腐乳有个大缺点：咸，钠多。一般人群宜取少量腐乳或低盐腐乳制汁后再入菜。

作者: 三千棍 时间: 2017-7-2 13:10
如果这么认真，没有一直食物是安全的

作者: 战神再现 时间: 2017-7-2 13:13
中国没有健康的食物，放心吃吧，就算有什么问题也得几十年后才发，几十年后正常人也会生病，有什么关系？？？

作者: 北京赵子龙 时间: 2017-7-2 13:23
没那么多讲究，该吃的还是得吃

作者: 月色远山 时间: 2017-7-2 13:39
我小时候最喜欢吃腐乳，刚蒸好的馒头，夹上半块腐乳，抹上油辣椒，我能吃仨

作者: 伍狗蛋i 时间: 2017-7-2 13:57
我不喜欢吃那个，太咸了

作者: 神兵GAS 时间: 2017-7-2 14:16
不喜欢那个味道

作者: 唐老鸭 时间: 2017-7-2 15:29
我吃了两罐一个月

作者: seaman777 时间: 2017-7-2 15:33
腐乳的味道还能接受，臭豆腐不行

作者: 伍狗蛋i 时间: 2017-7-2 15:51

seaman777 发表于 2017-7-2 15:33
腐乳的味道还能接受，臭豆腐不行

臭豆腐好吃

作者: 伍狗蛋i 时间: 2017-7-2 15:55

唐老鸭发表于 2017-7-2 15:29
我吃了两罐一个月

厉害了

作者: 唐老鸭 时间: 2017-7-2 15:58

伍狗蛋i 发表于 2017-7-2 15:55
厉害了

一顿饭吃两块多

作者: 伍狗蛋i 时间: 2017-7-2 16:02

唐老鸭发表于 2017-7-2 15:58
一顿饭吃两块多

不咸吗，我不喜欢吃那个

作者: abcdcba 时间: 2017-7-2 19:17

人生苦短该吃就吃别想太多

作者: samlee39 时间: 2017-7-2 19:37
不是新鲜的肯定不健康

作者: ssmnxxx 时间: 2017-7-2 19:39
只要是中国制造的。不论什么都是有毒的，有害的。国外的即便是垃圾也是科学有益的。

作者: 阿奔 时间: 2017-7-2 19:53

唐老鸭发表于 2017-7-2 15:29
我吃了两罐一个月

i没菜的时候的神器呀

作者: q184963181 时间: 2017-7-2 19:59

月色远山发表于 2017-7-2 13:39
我小时候最喜欢吃腐乳，刚蒸好的馒头，夹上半块腐乳，抹上油辣椒，我能吃仨

北方吃法

作者: baobiao009 时间: 2017-7-2 21:15
现在再好的东西都能做出食品添加剂勾兑
想买贵的还舍不得商家也是抓到这种心里

作者: 大波播 时间: 2017-7-2 21:49
一年不会想到吃，昨天偏偏想到今天在超市买了一罐还没拆

作者: 蒙脸丶冥王 时间: 2017-7-2 21:51
腐乳炒菜不错

作者: ghf331 时间: 2017-7-2 22:07
我赶紧看看，看完了^ω^。

作者: 唐老鸭 时间: 2017-7-2 23:53

阿奔发表于 2017-7-2 19:53
i没菜的时候的神器呀

外卖太单调。当咸菜吃

作者: pass777 时间: 2017-7-3 00:17
现在搞搞什么都不健康！

作者: 龍爬滿了身 时间: 2017-7-3 01:36
吃狗肉做酱汁少不了腐乳

作者: 甩棍先锋 时间: 2017-7-3 10:05
猪油流传了几百年吧，也没见啥问题，可在老外看来猪油是不健康的，我看他们天天吃的炸鸡炸土豆才是

作者: 言西早满哥 时间: 2017-7-3 10:16
小时候喜欢吃，现在不吃了

作者: 老生常谈 时间: 2017-7-5 18:21

月色远山发表于 2017-7-2 13:39
我小时候最喜欢吃腐乳，刚蒸好的馒头，夹上半块腐乳，抹上油辣椒，我能吃仨

你是东北哪的？

作者: 大波播 时间: 2017-7-5 19:59

baobiao009 发表于 2017-7-2 21:15
现在再好的东西都能做出食品添加剂勾兑
想买贵的还舍不得商家也是抓到这种心里

食品添加剂本就认可的不过是被不法商家加了不认可的食品添加剂而诟病

作者: 月色远山 时间: 2017-7-6 04:58

老生常谈发表于 2017-7-5 18:21
你是东北哪的？

林海雪原！

作者: .红尘仙 时间: 2017-7-6 14:02
吃火锅必备啊！！

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