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标题: 生活谣言破解之171：食物“掉色”一定是染色的？ [打印本页]
作者: 东东爱甩棍 时间: 2016-1-15 21:35
标题: 生活谣言破解之171：食物“掉色”一定是染色的？
真相：不少天然食物也会掉色。天然的黑芝麻、黑豆、黑米(紫米)、花生等都会给淘洗的水染色，破损 的草莓、西红柿、桑葚也有这样的效果。这是由于这些食物中所含的植物色素素溶于水产生的。并不一定 说明它们被染过色。
植物天然含有色素，植物色素是非常庞杂的一类化学物质，结构和性质都不一样，才会有不同的颜色。
草莓、桑葚、紫米、花生，虽然在颜色、形状、所属植物器官等方面都有很大的差异，但是它们所含的 色素都是同一类——花青素。花青素是一类广泛分布于植物各部位的色素，刚刚冒出的香椿芽，鲜红的玫 瑰花瓣，飘落的火红枫叶，还有相思的红豆里都有它的身影。虽然颜色不同，但花青素类色素都是水溶性 的。它们通常会被储存在植物细胞的液泡中，当细胞破损时溶解到外界的水中，造成染色现象，也就不值 得奇怪了。
黑芝麻的色素比较特殊，到目前为止，还没有查明它的确切结构。有些研究认为，它就是一种花青素类 ;也还有研究者认为，黑芝麻色素是类似儿茶酚的化学物质，跟茶叶里面呈现特殊苦味的物质系出同门。 但不管怎么说，这些物质都是可溶于水的黑色或者深紫色色素。
当然，由于结构不同，有些色素可以溶解到水里，有的就不会。单纯因为在水中掉色，并不能说明它们是用人工色素染色的结果。
作者: 月色远山 时间: 2016-1-16 05:54
这个，没这么傻过……
作者: yws 时间: 2016-1-16 07:08
顶一个
作者: gaosencctv 时间: 2016-1-16 11:15
这个啊一定
作者: gaosencctv 时间: 2016-1-16 11:15
不一定，有的是植物色素
作者: fu33 时间: 2016-1-16 11:49
色素脱落
作者: fu33 时间: 2016-1-16 11:50
+1 生活中 很多染色剂都是在自然地
作者: 不带安全帽的师哥 时间: 2016-1-16 11:59
+2非常同意兄弟观点。
作者: frostleft 时间: 2016-1-16 12:37
这个在天朝很多东西不好说，比如说苹果皮打腊都是用的食用腊
作者: 会飞的小毛驴 时间: 2016-1-16 13:18
这个不一定 看情况…
作者: 酒醉丶微醺 时间: 2016-1-16 14:13
天朝的食品安全……
作者: 河北老張 时间: 2016-1-17 22:40
好东西都让大城市的人吃了，农村自己弄的干净点
作者: 已然 时间: 2016-1-17 22:53
不过有些确实是染色的
作者: 陈阜春 时间: 2016-1-29 01:20
这个可不一定啊，
作者: 东东爱甩棍 时间: 2016-2-3 18:23
植物本来就有颜色。
作者: 东东爱甩棍 时间: 2016-2-3 18:23
你说的很对！
作者: 东东爱甩棍 时间: 2016-2-3 18:24
植物本来就可以作为天然染色剂。
作者: 东东爱甩棍 时间: 2016-2-3 18:24
很多少数民族现在都还在用天然植物染色。
作者: 东东爱甩棍 时间: 2016-2-3 18:24
+3大家玩的很开心！
作者: 东东爱甩棍 时间: 2016-2-3 18:25
苹果为了保鲜打蜡也无可厚非，削皮就好了。
作者: 东东爱甩棍 时间: 2016-2-3 18:44
很对植物都是天然带颜色的。
作者: 东东爱甩棍 时间: 2016-2-3 18:45
其实大多数食品还是安全的。
作者: 东东爱甩棍 时间: 2016-2-3 18:45
购买力决定的。
作者: 东东爱甩棍 时间: 2016-2-3 18:46
其实大多数人工染色的还是看得出一二的。
作者: 东东爱甩棍 时间: 2016-2-3 18:46
百分之八十的食品还是信得过的。
作者: 陈阜春 时间: 2016-2-3 19:00
东东爱甩棍 发表于 2016-2-3 18:46 
百分之八十的食品还是信得过的。
还是在农村自己种的自己吃最放心
作者: frostleft 时间: 2016-2-3 21:35
我看过一个老者去日本旅游，他们的苹果是不打腊的，擦2下就喂到嘴里了
作者: fu33 时间: 2016-2-4 09:22
凤仙花 =指甲草
作者: frostleft 时间: 2016-2-4 10:09
什么都有呀，现在的橙子也有人染色
作者: aiwobzo 时间: 2016-2-4 11:03
楼主真是科普能手啊
作者: wflnet 时间: 2016-3-3 18:52
植物也会掉色。
作者: 888888 时间: 2016-5-1 17:51
这不一定的
作者: 一次函数 时间: 2016-5-17 20:07
长知识
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