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标题: 今年第一碗花甲拌面，必须纪念！ [打印本页]

作者: 大黄鱼 时间: 2020-4-21 19:29
标题: 今年第一碗花甲拌面，必须纪念！
上周特地留的花甲汁儿，热透，然后煮熟手擀面，迅速捞出过凉，泼三次凉水，简称泼三泼，面条经此一泼后劲道弹牙，盖上花甲汁儿，撒一把葱花儿，鲜咸甜美消暑解腻

作者: YYJY 时间: 2020-4-21 19:37
真有食欲

作者: 萧① 时间: 2020-4-21 19:41
看着就鲜

作者: 雪茄迷 时间: 2020-4-21 20:03
这碗面条鲜爽了

。。。不过话说你这手擀面为什么这么漂亮又标准呢

？而那些旅游节目或地方特产里的手擀面难看死了，厚薄不一致，宽窄不一致，长短不一致，啊呀，反正看着就像破烂布条子令人反胃啊

作者: 神兵GAS 时间: 2020-4-21 20:14
手擀面是自己做的吗？

作者: 大黄鱼 时间: 2020-4-21 20:25

神兵GAS 发表于 2020-4-21 20:14
手擀面是自己做的吗？

没那功夫，路边面条店两块钱的哈哈

作者: 大黄鱼 时间: 2020-4-21 20:32

雪茄迷发表于 2020-4-21 20:03
这碗面条鲜爽了。。。不过话说你这手擀面为什么这么漂亮又标准呢？而那些旅游节目或地方 ...

跟地方有关系吧，我北方的，我们这吃面条多，做的不好的鲜面条店根本干不下去

作者: 大黄鱼 时间: 2020-4-21 20:37
配一大粗瓷海碗，堆冒尖儿，抓一把蒜瓣儿蹲路边吸溜，这才是北方爷们儿吃面内味儿

作者: pass777 时间: 2020-4-21 21:25
不错......看着好吃

作者: tc_czh 时间: 2020-4-21 22:11
花甲伴面还是头一次听说，下次我也尝试一下

作者: 大黄鱼 时间: 2020-4-21 22:18

tc_czh 发表于 2020-4-21 22:11
花甲伴面还是头一次听说，下次我也尝试一下

花甲必须自己手工一粒粒清洗干净，炒制时不能加水就靠烫开后留的那点汤汁，我满满一锅才留了一碗不到的精华汁儿

作者: 喜欢军刀 时间: 2020-4-21 22:23
好手艺

作者: 偷心人 时间: 2020-4-21 22:32
这个味道才鲜呢

作者: samlee39 时间: 2020-4-21 22:35
香。

作者: 水肥 时间: 2020-4-21 23:49

大黄鱼发表于 2020-4-21 20:37
配一大粗瓷海碗，堆冒尖儿，抓一把蒜瓣儿蹲路边吸溜，这才是北方爷们儿吃面内味儿

那得是炸酱面

作者: 雪茄迷 时间: 2020-4-21 23:58

大黄鱼发表于 2020-4-21 22:18
花甲必须自己手工一粒粒清洗干净，炒制时不能加水就靠烫开后留的那点汤汁，我满满一锅才留了一碗不到的精 ...

复习了一下功课：三斤的花蛤出不到一碗精华汁

作者: 中国龙 时间: 2020-4-22 07:39
新鲜。。。不错！

作者: tc_czh 时间: 2020-4-22 07:57

大黄鱼发表于 2020-4-21 22:18
花甲必须自己手工一粒粒清洗干净，炒制时不能加水就靠烫开后留的那点汤汁，我满满一锅才留了一碗不到的精 ...

不错，学习了

作者: 爱玩棍的谁 时间: 2020-4-22 08:18
不错。。。。就是还得挑壳

作者: sheji 时间: 2020-4-22 08:31
看着就挺香，自己能吃小半盆。

作者: sheji 时间: 2020-4-22 08:35
我就会做木须柿子卤的面

作者: 匈奴小熊 时间: 2020-4-22 08:38
原来这样做可以让面条劲道Q弹！长知识了！

作者: gaosencctv 时间: 2020-4-22 09:15
很好吃的感觉

作者: 雪茄迷 时间: 2020-4-22 09:51

大黄鱼发表于 2020-4-21 22:18
花甲必须自己手工一粒粒清洗干净，炒制时不能加水就靠烫开后留的那点汤汁，我满满一锅才留了一碗不到的精 ...

一粒粒清洗这个确实彻底，不过这类小海货也可以试试放入大锅里，加冷水盖上盖子，端起锅压住盖子，猛烈震动摇晃，让它们在锅里的水中剧烈互相冲撞打磨。。。两三次即可，很快的。适合量大操作

作者: 大黄鱼 时间: 2020-4-22 09:58

雪茄迷发表于 2020-4-22 09:51
一粒粒清洗这个确实彻底，不过这类小海货也可以试试放入大锅里，加冷水盖上盖子，端起锅压住盖子，猛烈震 ...

没用，这样洗完还是会有很多类似棉絮的脏物，真正彻底放心的办法就是一粒粒拿刷子彻底刷干净以保证口味，否则会腥，外面的炒花甲都是重油重辣你吃不出来，我炒的剁椒是点缀辣味是锦上添花，真正要体现得是花甲肉的甜鲜的口味

作者: 踏雪寻轩 时间: 2020-4-22 10:52
很鲜啊

作者: wjzxht2002 时间: 2020-4-22 11:30
哈哈。这面看着还不错。

作者: 阻力控 时间: 2020-4-22 15:08
建议游侠开一个美食版块，鼓励兄弟们晒美食

作者: 胡哥 时间: 2020-4-22 16:17
铁盆有没有孔呢

作者: ghf331 时间: 2020-4-22 16:46
花蚬子面，不错的说┐=(￣ー￣)┌

作者: 会飞的小毛驴 时间: 2020-4-22 17:52
味道一定不错！！

作者: 20170523 时间: 2020-4-22 18:53
不错不错！！！

作者: 酷酷的裤头 时间: 2020-4-22 21:09
鲜美啊

作者: 酷酷的裤头 时间: 2020-4-22 21:09

大黄鱼发表于 2020-4-21 20:32
跟地方有关系吧，我北方的，我们这吃面条多，做的不好的鲜面条店根本干不下去

北方哪里的？

作者: 大黄鱼 时间: 2020-4-22 21:37

酷酷的裤头发表于 2020-4-22 21:09
北方哪里的？

我洛阳的

作者: 孤独症患者 时间: 2020-4-22 22:28
吃货

作者: 小艾街球 时间: 2020-4-23 09:59
看着还是不错的

作者: wms 时间: 2020-4-23 19:58
海鲜拌面

作者: 偷心人 时间: 2020-4-24 20:55
海鲜就是很提味

作者: 大波播 时间: 2020-4-25 01:07
中午吃的20元一份的海鲜拌面，好咸！

作者: 紫龍 时间: 2020-4-26 21:06
好手艺，看了之后我就觉得手里的泡面不香了

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